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翠玉生蝦仁（也叫翡翠蝦仁）是一道色香味俱佳的海鮮菜肴，主料是鮮嫩的蝦仁，輔以青菜或其他綠色蔬菜，口感清爽，味道鮮美。為了使這道菜更加好吃，下面是幾種常見且美味的做法。

1. 清炒翠玉生蝦仁

• 材料：翠玉蝦仁300克、青椒1個、胡蘿卜1根、蒜末適量、姜絲適量、鹽、白胡椒粉、料酒、香蔥。

• 步驟：

1. 準備食材：翠玉生蝦仁剝殼去蝦線，洗凈瀝水。青椒和胡蘿卜切絲，蒜剁成末，姜切絲，蔥切段。

2. 腌制蝦仁：將蝦仁加入少許鹽、白胡椒粉、料酒，腌制10分鐘，去腥入味。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量油，放入蒜末和姜絲炒香。

4. 炒蝦仁：將腌制好的蝦仁放入鍋中，翻炒至蝦仁變色，斷生。

5. 加入蔬菜：加入切好的胡蘿卜絲和青椒絲，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，直到蔬菜變軟。

6. 調(diào)味：最后加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥段，翻勻即可出鍋。

2. 翠玉生蝦仁炒蛋

• 材料：翠玉生蝦仁200克、雞蛋3個、蔥花、蒜末、醬油、料酒、鹽、白胡椒粉。

• 步驟：

1. 準備食材：蝦仁洗凈去蝦線，雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2. 腌制蝦仁：將蝦仁加入少許鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘。

3. 炒蛋：熱鍋涼油，先將雞蛋液倒入鍋中，炒至半熟后盛出備用。

4. 炒蝦仁：鍋中再加少許油，加入蒜末和蔥花炒香，放入腌制好的蝦仁炒至變色。

5. 混合炒勻：將炒好的雞蛋加入鍋中，快速翻炒均勻，最后調(diào)入適量醬油和胡椒粉，繼續(xù)炒至雞蛋完全熟透，蝦仁入味。

6. 出鍋：炒蛋的翠玉生蝦仁色澤誘人，口感鮮嫩，成菜時撒上蔥花增香。

3. 翡翠蝦仁蒸蛋

• 材料：翠玉生蝦仁200克、雞蛋3個、蔥花、蒜末、料酒、鹽、白胡椒粉、香油。

• 步驟：

1. 準備食材：蝦仁洗凈去蝦線，雞蛋打散，蔥花切好。

2. 腌制蝦仁：蝦仁加入少許鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘。

3. 準備蒸蛋液：將雞蛋打入碗中，加入少量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻后加水（雞蛋：水=1:1.5）。

4. 蒸蝦仁蒸蛋：將腌制好的蝦仁均勻地放入蒸碗底，倒入蛋液，表面撒些蔥花。

5. 蒸制：將蒸碗放入蒸鍋中，蒸約8-10分鐘，直到蛋液凝固，蝦仁熟透。

6. 調(diào)味與上菜：蒸好后可撒上香油和蔥花增香，口感嫩滑，鮮香四溢。

4. 翠玉生蝦仁炒菠菜

• 材料：翠玉生蝦仁200克、菠菜200克、蒜末、醬油、料酒、白胡椒粉、鹽。

• 步驟：

1. 準備食材：蝦仁清洗干凈，菠菜摘洗干凈，蒜切末。

2. 炒蝦仁：鍋中加少許油，加入蒜末炒香，加入蝦仁快速翻炒，至蝦仁變色后撈出備用。

3. 炒菠菜：鍋中再加些油，放入菠菜快速翻炒，加入少許鹽調(diào)味，炒至菠菜出水。

4. 混合炒勻：將炒好的蝦仁加入鍋中，加入醬油和料酒，翻炒均勻至入味。

5. 出鍋：炒至蝦仁和菠菜均勻入味，即可出鍋，色香味俱佳。

5. 翠玉生蝦仁黃油煎

• 材料：翠玉生蝦仁200克、黃油20克、蒜末、檸檬汁、鹽、胡椒粉、香菜。

• 步驟：

1. 準備食材：蝦仁清洗干凈，蒜剁成蒜末，香菜切碎。

2. 腌制蝦仁：將蝦仁放入碗中，加入鹽、胡椒粉、少量檸檬汁，腌制10分鐘。

3. 熱鍋融化黃油：鍋中加入黃油，待其融化后加入蒜末炒香。

4. 煎蝦仁：將腌制好的蝦仁放入鍋中，用中小火兩面煎至金黃色，直到蝦仁完全熟透。

5. 點綴香菜：最后撒上一些香菜葉，增加清香味，盛盤享用。